Woda może przybierać różne stany: stały, ciekły, gazowy. Jeśli do stanu ciekłego wody doprowadzimy odpowiednio dużo energii, to wówczas jej temperatura rośnie do momentu osiągnięcia punktu „nasycenia”, następnie każdy dodatek energii spowoduje przemianę części wody w stan gazowy czyli parę wodną.